Det er ikke særlig svært at dyrke rabarber, for rabarberknolde er ikke særlig krævende. Når du først har sat din knold i jorden, skal den bare have lidt gødning i foråret, før den begynder at skyde. Hvis du sætter knolden et solrigt sted og sørger for at vande den en gang imellem kan du høste rabarber mange år ud i fremtiden. Det er bedst at vente med at høste første gang til sæsonen efter du har plantet din rabarber. På den måde får den lov at etablere sig og giver et meget bedre udbytte.
Rabarber sæson
Så længe rabarbersæsonen er igang, kan man høste rabarber flere gange om måneden. Rabarberplanten er nemlig meget produktiv og kræver kun en smule gødning og sol. Rabarber kan høstes fra april og helt frem til Sankt Hans i slutningen af juni måned. Nogle høster igen sidst på sommeren, men jeg plejer at give mine rabarber ro til at samle energi til næste års produktion.
Drivning af rabarber
Hvis du slet ikke kan vente til april kan du vælge at drive dine rabarber. At drive rabarber betyder at man tvinger planten til at skyde, før den normalt ville. Det gør man ved at give den et varmt og mørkt miljø.
For at lave sådan et miljø til rabarberplanten sætter man en spand, en krukke eller en klokke i terakotta over planten, så snart den begynder at røre på sig i marts. I løbet af ganske kort tid – et par uger eller tre – er de første stængler klar til høst. Stænglerne er meget lysere og sødere end dem du får resten af sæsonen, men de giver en dejlig start på foråret.
Er rabarber en frugt?
Rent botanisk er rabarber en grøntsag, men man forbinder den nok mest med en frugt på grund af dens syrlige smag, som vi kender fra æbler og fordi vi oftest bruger den i det søde køkken til tærte, kompot, muffins, saft, sirup og marmelade ligesom vi gør med frugt.
Rabarber sorter
Der findes flere forskellige sorter af rabarber og der er stor forskel på dem. Nogle har kraftige grønlige stængler som er meget syrlige og har et højt indhold af oxalsalsyre. De kaldes vinrabarber. Andre har tynde helt dybtrøde stængler som er mere til den søde side. De sorter kalder man for jordbærrabarber. Der er også forskel på udbyttet og hvor tidligt man kan høste af de forskellige rabarberplanter.
Jeg har to forskellige slags i min have. En med meget tykke grønlige stængler, som er klar til høst i midten af april og giver en virkelig stor høst og en med små tynde dybtrøde stængler, som først er klar i maj og giver en lille høst. Den dybtrøde giver en virkelig flot farve og jeg kan derfor godt lide at bruge den til sirup, som kan hældes over pandekager eller give farve til marengs eller en smørcreme.
