Jeg tager altid de flotteste hvidløg fra til at sætte i efteråret. De får lov til at hænge ude, så jeg er sikker på de spirer, som de skal. Her hænger de, indtil jeg sætter dem i efteråret. Mine hvidløg sætter i gennemsnit 12 fed, så jeg beholder 5 hvidløg til at sætte året efter.
Det første år, jeg dyrkede hvidløg havde jeg omkring 30 løg i jorden. Det var desværre slet ikke nok til os, for vi er ret glade for hvidløg. Derfor satte jeg næste sæson 54 løg og denne gang ramte jeg mere plet. Det er ikke til at sige præcist hvor mange hvidløg, man skal bruge på et år, men min filosofi var at hvis der nu var et helt løg til hver uge i løbet af året plus lidt ekstra, som kunne sættes til næste år, så var vi vist meget godt kørende. For mig at se, kan man egentlig ikke rigtigt få nok. Hvis man får alt for stor en overflåd, kan man jo altid give et par stykker i gave.
Hvad gør man med spirede hvidløg?
Hvis dine hvidløg begynder at spire i skuffen, er det med at få dem brugt. Der er ikke noget galt i at spise de spirede fed, men de mister smagen og spændstigheden. Du kan eventuelt plante dem i en potte i vindueskarmen og bruge stænglen ligesom man bruger forårsløg eller i en hvidløgspesto.
Hvis du opdager at hvidløgene er begyndt at spire før de er kommet alt for langt i processen, kan du for eksempel vælge at sylte fedene eller bage dem helt bløde i ovnen under staniol så de ikke tager farve og herefter opbevare dem i en smagsneutral olie.
Hvidløgsfedene kan også tørres i ovnen eller en dehydrater ved lav varme og pulvariseres i en morter eller en minihakker. Pulveret kan nemt bruges i madlavningen ligesom du bruger friske hvidløg eller drysses henover maden, når den er færdig.
