Det er meget vigtigt at man ikke høster de asparges, der kommer op de første 3 år. En aspargesplante skal have god tid til at etablere sig. Grønne asparges er klar til høst når de er på tykkelse med en lillefinger og ca. 20 cm lange. Du høster dine grønne asparges ved at skære dem af nede ved jorden med en skarp urtekniv eller blot knække dem.
Hvis du har valgt at dyrke hvide asparges, skal de stikkes med et aspargesjern helt nede ved jorden. Du kan se at de er klar til høst, når de prikker til toppen af jordvolden og bryder igennem.
Hvornår er asparges sæsonen?
Asparges sæsonen er ikke ret lang, så det gælder om at nyde den så længe den varer.
Asparges kan høstes fra slutningen af april og frem til Sank Hans i slutningen af juni måned. Første gang du høster af dine aspargesplanter skal du nøjes med at høste i 3 uger fra slutningen af maj. Herefter skal du lade planterne få fred og ro.
Opbevaring af asparges
Asparges smager fantastisk når de lige er høstet, men har du mange asparges kan du sagtens opbevare dem, så du kan bruge dem senere. Asparges kan opbevares i køleskabet i et fugtigt viskestykke eller en lufttæt beholder i et par uger. Du kan også skære bunden af dem og sætte dem i et glas med koldt vand med en plastikpose i køleskabet. Husk at skifte vandet dagligt.
Hvis de bliver lidt slatne, kan du lægge dem i iskoldt vand et par timer, så får de sprødheden tilbage.
Vil du opbevare dine asparges endu længere, kan du sagtens fryse dem ned. Det kræver bare at du blancerer dem i et par minutter først. Alternativt kan du lave aspargessuppe af dem og fryse den ned.
