Der er faktisk ikke nogen forskel på hvide og grønne asparges rent botanisk. Den eneste forskel er den måde, du vælger at dyrke dem på.
Asparges bliver hvide fordi de vokser uden lys. Hvide asparges dyrkes nemlig ved at bygge en sandet jordvold over renden hvor aspargesplanterne vokser, inden de kommer op ad jorden. For at være sikker på at aspargesene ikke får sollys, skal volden være minimum 30 cm høj og 70 cm bred forneden.
I april måned skal du holde rigtig godt øje med jordvolden og se efter om dine asparges er på vej op. Det kan du for eksempel gøre ved at sørge for at jordvolden er helt flad på toppen. Er de det, skal de høstes med det samme ved at stikke dem nede i bunden af volden med et såkaldt aspargesjern.
Jeg har stadig til gode at prøve at dyrke hvide asparges, men det skal helt sikkert prøves.
