Det kræver lidt tålmodighed og viden at dyrke artiskokker, men når man først ved, hvad man skal gøre, er det egentlig meget lige at gå til. Og gevinsten er fantastisk fin.
Artiskokblomsten er virkelig smuk og kan sagtens bruges frisk eller tørret i buketter eller blive i haven og pynte der. Men den primære grund til at jeg dyrker artiskokker er deres virkelig dejlige smag. Artiskokkens blomst passer perfekt som sin egen stjerne i en forret eller som lækkert tilbehør. Den mest delikate del af artiskokken er artiskokhjertet, som er bunden af blomsten, der ligger gemt under bladene og det fine lilla ‘skæg’ i midten af blomsten.
Det første år jeg dyrkede artiskokker lykkedes det slet ikke. Jeg endte ud med nogle meget små planter, som aldrig gik i blomst. Heldigvis fandt jeg ud af, hvad jeg havde gjort forkert og det var faktisk nærmest alt!! For det første startede jeg først i slutningen af marts måned med at forspire og da de blev sat ud var det imellem en masse andre planter og i skyggen med godt med vind. Nu er det andet år jeg prøver og det ser ud til at lykkes væsentligt bedre!
Valg af sort
Der findes en hel del artiskoksorter og det er ikke helt ligegyldigt hvilken en man vælger at dyrke. De grønne sorter giver efter sigende det bedste udbytte i Danmark, men man kan også dyrke lilla sorter, hvis man gerne vil have en flot blomst og ikke vægter udbyttet helt så højt.
Af grønne sorter findes der blandt andet ‘Green globe’, ‘Imperial Star’ og den mest hårdføre ‘Serridslevgaard’, som dyrkes på Egeskov Slot og kun formeres med stiklinge.
Jeg dyrker sorten ‘Violetto di Provence’, som er en gammel fransk sort der får lilla blomsterknopper.
Artiskokker skal sås tidligt
Det første man skal vide, når man dyrker artiskokker er at de tager virkelig lang tid om at udvikle sig. Derfor er det vigtigt at du starter allerede i starten af februar måned med at så frøene inde i vindueskarmen, eller i en udestue, som jeg gør. Min udestue er ikke opvarmet, men har nogle store vinduer, som lukker en masse lys ind.
Det kan godt tage et par uger før artiskokspirerne dukker frem af jorden og de vokser meget langsomt. To måneder senere i marts måned, har de kun fire blade i alt. Men når varmen kommer, skyder de også i vejret og skal derfor pottes om i april inden de kan komme ud i haven i midten af maj, når vejret er lidt varmere -18-24 grader. Husk at afklimatisere planten ved at sætte den udenfor nogle timer om dagen, inden du planter dem ud i jorden.
Plant dine artiskokker i solen
Når artiskokkerne skal plantes ud er det vigtigt at du vælger en god placering med masser af sol. Det bedste resultat får du, hvis du planter dine artiskok planter et sted, hvor der ikke er alt for meget blæst.
Find et sted med veldrænet jord og dæk jorden til med et godt lag kompost eller champost, så jorden forbliver purøs. Komposten holder også på fugten, så planten ikke tørrer ud og giver planten alt den næring, den har brug for. Artiskok planten tilhører kurvblomstfamilien ligesom solsikken og har brug for masser af kvælstof. Derfor vokser den godt sammen med kløver eller lave ærter.
En artiskokplante bliver mellem 1,5 og 2 meter høj og temmelig bred og har derfor brug for god plads omkring sig. Derfor skal de plantes med god afstand – ca. 60 cm imellem hver plante.
Vanding af artiskokplanter
Sørg for at vande artiskokken godt, så den ikke tørrer ud, men uden at den står og sopper i en sø. Som med alle andre afgrøder, er det bedst at vande meget få gange end at vande lidt mange gange. På den måde sikrer du at vandet får lov at trække langt ned i jorden i stedet for bare at ligge på overfladen.
Du kan også sylte dem i en olie/eddike lage. På den måde kan du gemme artiskokkerne i flere måneder i køleskabet. De hengemte artiskokker smager lækkert i salater.
